В центре Москвы или на окраине, в императорской резиденции или на берегу реки. Это лишь некоторые места, где жители столицы могут заняться любимым делом тёплого сезона - пожарить шашлыки. Для любителей шампуров и мангалов мы составили список мест, где можно отдохнуть с семьёй или большой компанией.

«Серебряный бор»

Мало где в Москве можно и пожарить шашлыки, и искупаться, и поиграть в пляжный волейбол, и сходить на нудистский пляж. «Серебряный бор» - это как раз то самое место. Специальные площадки с мангалами расположены вдоль побережья Москвы-реки. Ориентир для поиска - пескобаза. Оборудованных площадок довольно много - 26. А ещё есть десять VIP-беседок, которые можно арендовать для проведения небольшого корпоратива или дня рождения.

Адрес: метро «Полежаевская». Не доходя до пляжа № 3, в районе пескобазы.

Заказник «Воробьёвы горы»

Сложнее всего найти площадки тем, кто хочет пожарить шашлыки в центре города. Например, в излюбленном москвичами парке Горького или Сокольниках это делать категорически запрещено. Устроить пикник с шашлыками можно на берегу Москвы-реки - на Воробьёвых горах в районе Андреевский прудов. Точки для пикника расположены очень удобно, недалеко от метро. А ещё рядом есть «Ашан», можно ничего не нести из дома.

Адрес: метро «Воробьёвы горы», Андреевская набережная, 2.

Природный парк «Царицыно»

Даже предполагаемая императорская резиденция оборудована всем необходимым для отдыха как взрослых, так и детей. На территории парка разрешено жарить шашлыки и устраивать пикники в специально выделенных и оборудованных для этого зонах. Можно даже не приносить свой мангал - на площадках уже всё есть. Главное - приходите пораньше, а то бесплатных мест для жарки шашлыков всего восемь.

Адреса точек: Каширское шоссе, д. 142, корпус 2; Гурьевский проезд, д. 11-17; ул. Липецкая, д. 28-32; Шипиловский проезд, д. 65-69; ул. Мосстройпуть, д. 145.

Дoлинa peки «Ceтyнь»

Это самый большой природный заказник Москвы. Помимо посетителей, жарящих шашлык на специальных площадках, в долине можно встретить пять видов земноводных, 69 видов пернатых и 18 видов млекопитающих. А рядом с местами для пикников есть детские и спортивные площадки - для тех, кто, возможно, передумал плотно ужинать.

Адреса точек: метро «Югo-зaпaднaя», метро «Унивepcитeт». В paйoнe yлицы Cтapoвoлынcкой, pядoм c yлицей Kpeмeнчyгcкой, y пepeceчeния yлиц Дopoгoбyжcкой и Pябинoвой.

Лесопарк «Кузьминки»

Здесь есть всё для любителей шашлыков. Даже трёхметровый мангал и просторные беседки с длинными столами. Заранее оборудованных точек в парке более 50, но если вам уж очень приглянулась полянка у пруда, можно попросить принести вам всё необходимое прямо туда. Главное - не оставляйте после себя мусор (вообще нигде этого не делайте). Вам предоставят контейнер для мусора и бочки для использованных углей.

Адрес: метро «Кузьминки», на берегу Щучьего озера и возле Шибаевского пруда.

Парк «Тушинский»

Рекордсмен по количеству точек для пикника - их на территории парка 55. Площадки со скамейками расположены на набережной Химкинского водохранилища, там же есть пляж. Помимо места для любителей шашлыков, есть аттракционы и прогулочная зона. Ещё в парке много велодорожек, есть прокат велосипедов и детских электромобилей.

Адреса точек: долина реки Сходни в Куркино - 11-й микрорайон со стороны Машкинского шоссе; на участке парка в лесу Машкинского оврага; на участке парка в Захарьинской пойме и в Берёзовой роще со стороны улицы Ландышевой.

В Покровском-Стрешневе - 5-й Войковский проезд, д. 2 А, квартал № 8.

В Тушинском парке - Алёшкинский лес, квартал № 6; около улицы В. Лациса, д. 18, квартал № 2; квартал № 1 в лесу со стороны микрорайоне 2 Б Химки и со стороны Куркинского шоссе; квартал № 8 около плотины со стороны Путилковского шоссе.

В Химкинском лесопарке - около улицы Левобережной, д. 32 А; улицы Дыбенко, д. 5.

Наступление весенней поры знаменуется желанием горожан выехать на природу, отдохнуть душой и телом, по традиции сопровождая это приготовлением шашлыков. Отсутствие собственного дачного участка за городом уже никого не останавливает, московские парки, скверы и прочие разновидности окультуренной природы с радостью помогут организовать барбекю на свежем воздухе, включая бесплатные варианты. Предлагаем вам подборку мест в Москве, где можно организовать активный досуг и пожарить мясо на свежем воздухе.

Парки и площадки Москвы, где можно пожарить шашлыки

Чтобы хорошо провести время и отдохнуть, даже не надо ехать далеко, нынешние столичные власти активно озеленяют мегаполис, организуя и поддерживая уже имеющиеся зелёные зоны.

Серебряный бор - платные и бесплатные площадки для отдыха

Одно из любимейших мест москвичей, сюда можно приехать не только для устройства пикника на свежем воздухе, излучина Москвы-реки с бесплатными пляжами разнообразит досуг и водными развлечениями. Что же касается шашлыков, то здесь имеется три десятка площадок с оборудованными мангалами, столиками и лавками, причём более половины из них совершенно бесплатно!

В парке есть беседки для отдыха и удобные мангалы

• адрес: зона отдыха «Серебряный Бор», ул. Таманская, 111;

Оказывается, в Серебряном бору есть место, где оборудованы мангалы для шашлыков и большие столы рядом с ними! Очень здорово и удобно, в основном там семьи с детьми, но и молодежь тоже встречается. Ведут себя все прилично, отдыхают сами и не мешают другим))

Настя

В серебряном бору при въезде есть место для отдыха, шашлыка, купания, нет там только пляжа, песка, а так люди загорают на траве, купаться можно 20 метров от столов. Хорошо то, что там сделаны готовые столы такие массивные, красивые на человек так 10-12, таких там столов в ряд около 20 наверно. К каждому столу есть мангал с крышей от дождя, все цивилизованно, асфальт.

Москворецкий парк

Сочетающий в себе красоту российской природы и историческую значимость Москворецкий парк имеет четыре места, где можно жарить шашлык и проводить семейно-дружеские посиделки. Помимо непосредственного сервиса со всеми подобающими атрибутами, Кировская и Строгинская поймы порадуют живописными пейзажами, лесными ароматами и даже встречами с животными.

по берегу Москворецкого находятся лодочные станции и, практически, дикие пляжи. Возле кустов расположены площадки для шашлыков. Там есть мангал на длинных ножках, лавочки, стол, мусорки.

Мария Пак

В эти первые весенние праздники мы осуществили совсем легкие набежки на часть Строгино, прогулялись вдоль Строгинского мыса, и в районе Троице-Лыкова. А также положили начало шашлычному сезону!

пирожкова юлия

Беседки в Кусково

Для тех, кто хочет не просто пожарить мясо на открытом воздухе, но и приобщиться к культурно-историческому наследию, Кусковский лесопарк является идеальным местом. Здесь можно узнать побольше о восемнадцатом веке, посетить усадьбу с экспонатами, музей керамических изделий и красивые места, нетронутые современной цивилизацией. В Кусково имеется семнадцать точек для сытного привала.

Кусково – одно из любимых наших мест, где можно спокойно прогуляться, подышать свежим воздухом. У каждого стола или дома есть свой мангал. С большим количеством гостей можно пожарить шашлыки, поиграть с детьми в различные спортивные игры. Некоторые приглашают аниматоров.

в парке есть «поляна невест» там оборудованы маленькие домики, мангалы;) все очень здорово. домики находятся не в близи друг от друга поэтому чувствуется обособленность от других людей!есть туалеты:)

Irina Kuskova

Покровское-Глебово

Абсолютно бесплатный шашлычный сервис ждёт вас в изумительном по красоте парке, где романтичные аллеи усажены сладко-пахнущими липами и прочими растениями. Правда, свободный характер посещения привлекает многих любящих пикники москвичей, так что места лучше занимать пораньше. Неподалёку от парка находится усадьба Покровское-Стрешнево, куда можно пройтись для культурного развития.

Кроме мангалов и беседок в парке много аллей, где можно прогуляться и насладиться здешними красотами

• адрес: Парк Покровское-Стрешнево, пр. 5-й Войковский, 2 А;
• вход: свободный.

Красивый парк с живописным каскадом прудов. Хорошее место для утренней или вечерней пробежки. Есть места для пикников с беседками и мангалами.

Mitriy K.

Очень уютное место для приятного отдыха!) причем квас семьей, так и с друзьями. А также здесь можно пожарить шашлыки и посидеть на берегу пруда)

Tasha Kiyanovskaya

Тропарёвский парк

Два десятка мест для организации барбекю, можно пользоваться готовыми мангалами либо привезти свой. Каждая точка имеет беседку и стол, так что максимальное удобство и приятное времяпрепровождение гарантированы! Поблизости находится лодочная станция, что позволит украсить досуг ещё одним, любимым всеми, атрибутом любого выходного на природе, а непоседливые белочки порадуют вас и ваших детей, лакомясь угощением прямо с рук.

Очень приятное место для прогулки. Оборудованы дорожки, лавочки, беседки, где можно жарить мясо

Alexander Makarov

Отличное место во всем: для прогулок мамочек с колясками, для игр детей на специальных площадках, для отдыха в беседке на природе, для жарки шашлычка на мангале летом

Anastasia

Северное Тушино

Прекрасное место для расслабляющего отдыха с романтикой скворчащего над углями мяса либо при желании – активного развлечения параллельно с пикником. В Северном Тушино есть восхитительные возможности провести время, наслаждаясь сочными шашлыками, к вашим услугам всё необходимое, а также – прокат велосипедов, водные развлечения на Химкинском водохранилище и музей подводной лодки.

Для посетителей здесь есть практически всё для организации активного и интересного досуга

• адрес: Парк Северное Тушино, ул. Свободы, 56;
• вход: платный.

Парк находится на берегу Химкинского водохранилища, на месте старого яблоневого сада. Работают летние кафе, прокат велосипедов.
Здесь отмечала в этом году свой юбилей. Жарили шашлыки и разглядывали яхты, курсирующие по каналу

Пикник в парке «Северное Тушино» можно совместить с активным отдыхом - на территории проложены интересные веломаршруты. Велосипед можно взять напрокат точно так же, как детский электромобиль иль гольф-кар. Также пикниковые точки оборудованы вдоль улицы Вилиса Лациса в Алешкинском лесопарке.

Мария Осипова

Долина реки Сетунь

Одно из культовых мест для шашлыков для коренных москвичей, идеальная организация и комфорт сегодня прекрасно дополняют живописные природные пейзажи. Здесь вы найдёте всё необходимое не только для организации барбекю, но и не будете ломать голову о досуге для своих детей, для подрастающего поколения имеются отлично оборудованные специальные игровые площадки.

Здесь можно отдохнуть всей семьёй

• адрес: Природный заказник «Долина реки Сетунь», ул. Кременчугская;
• вход: платный.

Самый большой парк в черте города. Чтобы найти площадку придется потрудиться - их тут немного и наверняка заняты) зато в реке можно увидеть вальяжно плывущего бобра

Ssuperalena

Неожиданно прекрасное место! Зелено! Отличные дорожки и места для пикника, фонари на солнечных батареях.

nna Zhdanova

Косинский парк

Хотите собрать на шашлыки большую компанию? Тогда парк природно-исторического профиля «Косинский» подойдёт как нельзя лучше! Здесь можно великолепно провести вечер встречи однокашников, мальчишник-девичник, день рождения и корпоратив. На трёх пикниковых зонах смогут поместиться все желающие, а тем, кто хочет почерпнуть чуть больше, предлагаются летние экскурсии по особенному экологическому маршруту.

В парке можно организовать тёплые дружеские посиделки с шашлыками

• адрес: Природно-исторический парк «Косинский», ул. Большая Косинская;
• вход: платный.

В восточной оконечности Косинского парка – специально выделенные зоны для пикников на берегу Белого озера. Когда-то в этих местах плавала «потешная флотилия» юного царевича Петра. Сегодня здесь расположился детских клуб для юных моряков, занимающихся парусным спортом. Поблизости имеется стадион и все необходимое для удачного пикника: мангалы, навесы, лавочки и т.д.

Клава

На территории парка есть три точки, полностью оборудованные для жарки шашлыков и комфортного отдыха большими компаниями (есть мангалы, скамьи, урны). Парк уникален наличием ледниковых озер и родников. Место подойдет для любителей тихого спокойного отдыха на фоне роскошных природных пейзажей.

Кирилл

Кузьминки

«Кузьминки» предлагает самые разнообразные варианты отдыха с возможностью собственноручно приготовить вкусное жаркое. Здесь можно бесплатно воспользоваться простыми столиками и лавочками, куда потребуется привезти свой мангал и всё остальное, но можно заказать полный сервис пикника с мангалом и шатром. Есть точки для организации пикника прямо у воды, Щучье озеро и Шибаевский пруд предлагают лодочные прогулки, активные развлечения на спортивных и детских площадках.

Всё необходимое нужно привозить с собой, но есть возможность заказать полный сервис на территории парка

• адрес: Парк «Кузьминки», Кузьминский парк, 1, строение 2;
• вход: есть платные и бесплатные площадки.

Каждый год делаем там шашлык. Главное, 5 литров воды с собой возьмите в канистре, обязательное требование. Ну и, естественно, на мангале шашлык.

Pelageya (Наташа)

Будучи студентом, очень много времени проводила в этом парке. Отличное тихое место, где можно и позагорать и поесть шашлык и с детишками прогуляться. Только территория совсем не маленькая, так что лучше позаботиться об удобной обуви или велосипеде.

Дарья Лаптева

Царицынский лесопарк

Привязка к усадьбе Царицыно чисто условная, так как основная доля мест для пикника находится в зоне Бирюлевского дендропарка, при этом оборудована одним из лучших наборов под отдых на природе с собственноручным приготовлением ароматного мяса. На шести площадках предлагается весь необходимый набор, а неподалёку имеется также детская площадка с прилагающимся ассортиментом развлечений, соответствующих возрасту.

В парке найдутся развлечения и для взрослых, и для детей

• адрес: ул. Дольская, 1;
• вход: платный.

Достаточно чистый и красивый парк со множеством растений, в парке есть дорожки из плитки, места для пикников. С каждым годом условия в парке все лучше и лучше, появляются новые саженцы, очень приятно гулять по этому парку.

Кирилл Бадрединов

Очень красивый парк, много кустарников, деревьев, кстати также есть замечательные детские площадки. Там можно погулять, или посидеть и пожарить шашлыки. Радует то, что мало народу. Просто здорово там отдыхать.

Оксана короткая

Измайловские пруды

Это место хорошо тем, что к нему можно дойти даже пешком от метро «Партизанская», поблизости чистый охраняемый экологическими активистами парк и более двух десятков площадок для любителей пикников. На каждой площадке есть всё необходимое, включая столики, мангалы и лавочки. Свободных мест здесь почти всегда предостаточно, но публичная доступность зоны возлагает дополнительные требования к тщательной уборке после собственного отдыха, хотя по-хорошему, о таковой привычке не стоит забывать даже на платных местах под барбекю.

Для любителей пикников в парке есть около 20 зон с мангалами, столами и скамейками

• адрес: Измайловский парк, аллея Большого Круга, 7;
• вход: свободный.

В Измайловском парке есть три точки для пикников. Одна в районе Главной аллеи у Оленьего пруда кажется. И ещё две где-то в районе 16-й Парковой.
На этих точках установлены мангалы.

Обожаю этот парк, он огромный, но при этом обустроенный. Есть лавочки, беседки, детские площадки. В прудах плавают утки, на деревьях видела белочек, много птиц. Всю эту живность можно кормить. Настоящая природа, красивые пейзажи, свежий воздух и хорошее настроение.

Елена

Заказник «Алтуфьевский»

Ещё одна природно-охраняемая зона с возможностью организации пикника в шаговой доступности от станции метрополитена, одноимённой с заказником. На шести точках вы найдёте всё необходимое: беседки, оборудованные мангалы, столики и скамейки. Приятное впечатление от отдыха здесь гарантировано прекрасными природным видами и возможностью для прогулок в лесных массивах по тихим тропкам.

Здесь вы насладитесь не только ароматными шашлыками, но и красивым природным парком

• адрес: ул. Мелиховская;
• вход: свободный.

Этот лесопарк - особо охраняемая природная территория, с дорожками, многочисленными мосточками, лавочками, беседками, освещёнными дорожками и мангальными зонами, причём эти мангальные зоны сделаны немного вдалеке, уединённо от основных пеших маршрутов. Полагаю, что как и везде, беседки с мангалами в выходные нужно занимать пораньше, их там примерно 6 - 8 зон, и все они были заняты, а на улице было примерно 18.00 местного времени. Что порадовало, очень много мусорных контейнеров и вся территория парка чистая.

Андрей

Пикниковые зоны востребованы жителями даже сейчас, когда лето прошло. Многие даже в осеннюю непогоду любят провести выходной день на природе, пожарить шашлык, пообщаться с близкими и друзьями. Поэтому к уже имеющимся точкам было решено добавить еще несколько

Мос природа

Коломенское - отдых недалеко от Москвы

В районе набережной у Коломенского имеются свои места для приготовления шашлыков, правда, не столь уединённые от городского шума и лишённые изобилия лесных пейзажей. Плюсом этого является близость к московской транспортной инфраструктуре и нахождение около пляжа. В летний сезон здесь можно искупаться, позагорать и, конечно, воспользоваться точками для приготовления вкусного мяса со всем необходимым.

Коломенское находится не так далеко от городской инфраструктуры

• адрес: Нагатинский затон, Андропова проспект, 39;
• вход: есть платные и бесплатные площадки.

С самого детства это место у меня ассоциировалось с медленным и приятным отдыхом, когда знакомые знакомых собирались и делали на берегу реки шашлыки в окружении прекрасных видов. Даже спустя много лет эти воспоминания никуда не улетучились, и даже осмотр местных достопримечательностей не дает такого восторга, как те детские посиделки возле мангала)

Оьга Спивак

Свежий воздух, далеко от шума и суеты, прекрасные парки и аллеи, умиротворение на душе - все это Коломенское. Здесь можно найти развлечение на любой вкус-прогулка с детьми, увлекательная экскурсия, романтичный пикник.

Мария константинова

Тёплый стан

Пожалуй, одно из наиболее полноценно готовых даже к спонтанному отдыху мест под пикники, лесопарк Тёплого стана предлагает настоящие домики-веранды для пикника, где надеется всё необходимое, включая шампуры и уголь. Каждая отдельная точка рассчитана на десять - пятнадцать человек, поблизости имеется пруд и лесные аллеи. Можно забронировать заранее.

Каждая беседка рассчитана на 10-15 человек

• адрес: ул. Островитянова, владение 10;
• вход: платный.

В этом смысле наиболее привлекательное место - ландшафтный заказник Теплый стан. Здесь специально оборудованные зоны для пикников расположены вдоль береговой зоны реки Очаковки. Известно, что свежий воздух и красивый пейзаж как нельзя лучше способствуют аппетиту и пищеварению.

Андрей

На территории парка есть открытые беседки и закрытые домики. В беседке хватит мест для 15 человек, а в домике уместиться до 25 человек. В распоряжении будет большой мангал, стол и скамейки. Оплата почасовая.

Алиса ТИТКО

Химкинский лесопарк

Полный набор всего требующегося для организации качественного пикника со всеми причитающимися атрибутами можно найти и в лесопарковой зоне Химки. Некоторые дополнены беседками, позволяющими готовить и отдыхать, даже если неожиданно начнётся дождик. Дополнительными плюсами будет относительно тихое место, красивые пейзажи и качественный сервис.

Отличное место, чтобы отдохнуть от городской суеты

• адрес: Московская область, городской округ Химки;
• вход: есть платные и бесплатные площадки.

Кто едет жарить шашлык. Мангалы глубокие, поэтому угля надо много - 5-7 кг. Но и мясо на них пожарится много

Alexander Filonov

Неплохие оборудованные беседки для пикника и шашлыка. Их три или четыре.

Алексей Александрович

Качественный отдых с шашлыком желательно продумывать заранее, особенно это касается места проведения этого мероприятия. В данной подборке мы постарались отразить наиболее доступные территориально и материально места для организации пикника неподалёку от Москвы.

Поверх разгоревшихся угольков насыпьте угля вдвое больше, чем вы обычно берёте. Пусть разгорается сам собой, не трогайте его, идите, занимайтесь своими делами.

Щипцами снимите те угли, которые лежали наверху и пока не успели толком разгореться. Отложите их горкой в другой стороне мангала. Возможно, они вскоре понадобятся, а за это время как раз успеют разгореться как следует.

Оставьте только хорошо разгоревшиеся угли и раздвиньте их горками к краям мангала, оставляя свободной середину. Так надо, чтобы шашлык хорошо прожарился по краям и не пригорел в середине. Дайте углю покрыться первым белым пеплом, затем обмахните его опахалом и ставьте шашлык – теперь всё получится!

Зачем лук?

Очень часто для мариновки шашлыка используют лук. А зачем? Видимо, чтобы воздействовать на вкус и структуру мяса. Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, мясо как-то изменится? Нет! Но ведь если лук просто порезать, то и в этом случае воздействие будет довольно незначительно!
Поэтому пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавите его руками, чтобы он пустил сок. Вот теперь давайте мясо!
Проще не бывает

Порежьте небольшими кусочками заднюю часть бараньего бедра. Курдюк порежьте плоскими квадратиками. Перемешайте мясо и сало с солёным луком, зирой, раздавленными семенами кориандра и чёрным перцем.

Жарьте шашлык после двух часов мариновки, тщательно удалив весь лук с мяса.

Часто поворачивайте шампуры, едва с них начнёт капать сок и жир. Не давайте воспламениться углям.

Через 10-12 минут всё будет хорошо!

Дело в мясе!

Проще всего приготовить хороший шашлык из качественного мяса. Для шашлыка из мраморной говядины не нужен практически никакой маринад. Достаточно будет посолить мясо и приправить его перцем.

Гораздо важнее специй правильная прожарка. Если мясо нежно и сочно уже само по себе, то, чтобы сохранить его сочность, куски на шашлык надо резать немного крупнее.

О глупостях

Нет большей глупости, нежели фраза «Настоящий Шашлык бывает только из…» - можете закончить предложение по своему усмотрению. Шашлык это едва ли не всё, что угодно, нанизанное на шампуры и пожаренное над углями. Не говоря уж о мясе, даже если это свинина в книге о баранине.

И без меня все знают, что свиная шейка – чудо, как хороша на шашлык. Я бы и её тоже пожарил… ну, почти без специй. Но из уважения к традициям, нате вам, пожалуйста!
Протрите через тёрку пару средних томатов и отцедите прозрачный, почти бесцветный сок. Пусть мякоть, семена и шкура останутся в тонком сите или кисее. Добавьте в томатный сок столько же соевого соуса, крахмал, паприку, мёд, соль и немного кунжутного масла. Как следует вымешайте маринад и опустите в него довольно крупно порезанное мясо.

Отдельно порежьте мелкими кубиками острый перец, лук-порей, чеснок. Нанизывайте мясо на шампуры и обсыпайте его этой смесью.

Во время жарки шашлыка, после того, как мясо уже покроется первой корочкой, нанесите оставшийся в миске маринад кисточкой. Следите за шашлыком внимательнее, потому что такой маринад склонен к подгоранию.

Но с пиалой рисовой водки такой шашлык очень хорош и оправдывает все хлопоты.

А рыба чем хуже?

Выращенная фермерами стерлядь по-прежнему красна своим видом, а вот вкус её – подкачал. Слабовато на вкус, да и аромата почти никакого!

Выходит, нет никаких причин, чтобы отказываться от специй! Да ещё каких специй – самых ярких и ароматных, чтобы не сказать резких.
Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси «Тандури масала», пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу. Оставить на шесть часов в прохладном месте.

Я не люблю жарить рыбу, зажатой проволочной рамкой. Мне хочется прожарить её как следует, со всех сторон. Поэтому только шампур!

Не знаю, зачем здесь лимон? Лимон ни к чему, если честно! Об этой рыбе гости и так будут вспоминать очень долго, безо всякого лимона, поверьте.

Бараньи яйца, прости Господи!

Вечно они не знают, что делать с этими бараньими яйцами!
Надрезать вдоль, не прорезая слишком глубоко. Снять оболочки.
Дальше на выбор:
1) порезать, посолить, нанизать на шампур и отправить на мангал. Не пережаривать!
2) посолить, обсыпать смесью красных перцев – жгучего и сладкого – с панировочными сухарями и отправить на мангал.
Подавать во всех случаях с лимоном или нар-шарабом, запивать белым вином (если не водкой). Можно еще мелко порубить чеснок, залить его хорошим оливковым маслом и подавать к яйцам вместе с простым хлебом с хрустящей корочкой.
Обманывать едоков, говоря «это такие морепродукты». Только не надо переводить ценный продукт попусту, угощая дамочек и тех, кому этого не понять…

Овощи в сальнике

Совершенно понятно: овощи хороши к мясному шашлыку. Запечь на углях, измельчить, добавить чеснок и т. п. – все это хорошо известно.
А вот что-нибудь новое из того же самого? Пожалуйста.
Крупные зубчики чеснока порезать пластинками вдоль – вот это самое трудное. Баклажан, кусок помидора, чеснок, кусок лука, болгарский перец, соль-зира-потанцуем. Ну и завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.

Так, только нечего мне здесь в ответ кричать «жирно». Весь жир тает и капает в угли, в овощах ровно столько, сколько надо, а пленочка остается совсем тоненькой, чисто как... чуть не сказал неприличное слово про средство предохранения.

Фаршированные овощи

Бывают такие перцы чили, которые только притворяются острыми. Их выращивают наспех, они и солнца-то почти не видели, потому и получаются большими, но почти совсем не жгучими. Особенно, если из них удалить семена и перегородки. Поверьте, это нетрудно.

Зато в полый перец можно затолкать довольно много фарша. А фарш можно приготовить с большим количеством ароматной зелени: мяты, базилика, кинзы и лука-порея.
Лук порей тоже можно начинить, как видите. А ещё молодые баклажаны!
Жарить надо сначала с торцов, чтобы фарш прихватился, прижарился, чтобы он не вытек из овощей, когда в нём растает жир.

А уж потом жарьте и бока!

Скажу вам по секрету – это супер, это очень хорошо! Это просто большая удача – такой шашлык.

Баклажан-шашлык

А вот для приготовления такого шашлыка в фарше ничего лишнего не надо – только мясо и курдюк. Посолить и хорошо вымешать, выбить. Видите, до какой гладкости вымешивает фарш обыкновенный тестомес?

Присолите баклажаны, прежде, чем нанизывать их на шампуры. А из мяса сначала скатайте эдакие биточки, а уж потом нанизывайте их на шампур.

И вот не надо было делать биточки такими крупными, пусть бы они были несколько меньше по диаметру, чем баклажаны. Тогда баклажаны пожарились бы ещё лучше, а их пористая мякоть, впитав мясные соки, стала бы мягкой и текла бы, как шоколад!
Но это тоже очень хорошо!

Анчоус-стейк

Возьмите поясничную часть бараньей спинки, где рёбер уже нет, а мясо великолепно подходит для запекания. Обрубите остатки позвоночника, пусть останется только маленький отросток – он нам не помешает, чтобы свернуть кусок мяса в кольцо. И лук-порей возьмите. Снимите с лука несколько листьев и отварите их несколько минут, чтобы они стали пластичными и не ломались на сгибах.

Четыре луковицы порежьте полукольцами и долго-долго томите на сковородке со смесью сливочного и оливкового масла, пока лук не начнёт краснеть. Тогда добавьте туда несколько листьев розмарина, чеснок и филе от шести анчоусов. Когда лук пожарится до красна переложите всё в блендер, добавьте немного бальзамического уксуса и измельчите в однородную пасту. Эту пасту нанесите на внутреннюю часть стейка, а стейк перевяжите луком, чтобы его было удобно жарить на решётке.

Подавайте с маринованными артишоками и оливковым маслом, запивайте вином, но в следующий раз перевязывайте стейк не по кругу, а крест-накрест, надрезав в нужных местах жир. Так можно будет пожарить стейки и с боков, да вытопить из сала ненужный жир. А вот аппетитные выжарки по краям этого стейка будут очень уместны!

Московское кольцо

Идея хорошо знакома моим читателям ещё по первой книге: тонко распластать говядину, приправить, завернуть в сальник, нарезать шайбами и нанизать на шампур. Всё очень просто!

Но измените слагаемые: вместо говядины возьмите телятину, а вместо сальника – тонкие полоски курдюка. Совершенно иной результат! Очень нежное и сочное мясо. Да, и с хорошим вкусом!
Могу добавить: курдюк не обязателен. Можно поиграть со шпиком, ветчиной и чего ещё бог пошлёт. Главная идея – в особой, слоистой конструкции шашлыка.

Шашлык из языка

Бараньи и телячьи языки, хоть и нежнее говяжьих, но всё же слишком жёстки для того, чтобы готовить из них шашлык привычным способом. Поэтому, позвольте представить принципиально иной подход к маринованию продуктов для шашлыка.
Смотрите, языки помещаются в овощную смесь из лука, болгарского перца, чеснока и протёртых помидоров. Всё солится и приправляется. И… на огонь! Да, пусть на очень маленький, но на огонь.

Через час языки хорошо размягчены и приобрели хороший аромат, передавшийся им от овощей.

Но посмотрите, какое богатство остаётся в кастрюле! Не дадим пропасть добру – отцедим бульон в сотейник и поставим его на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу и тем самым загустить.

Перед отправкой на мангал смажем кусочки языка полученным соусом.

Не надо жарить слишком долго, шашлык будет готов очень скоро. Его вкус настолько хорош, что он непременно побудит вас к попыткам приготовить таким образом что-то ещё.

Шашлык из бараньих рёбрышек

Например, шашлык из бараньих рёбрышек, приготовленных по предыдущему рецепту, получается превосходно!
Необычайно нежная консистенция и принципиально новый для шашлыка вкус.

Viva классика!

Но всё же, что ни говори, и как не изощряйся, а если приготовить самый обыкновенный шашлык из снятого со спинки бараньего филе, то это, на мой взгляд, самое вкусное, что можно получить от мужского развлечения под названием «мангал».

Ничего лишнего, минимум специй, щепотка соли и правильная прожарка!

А уксус? Да, хороший, настоянный на специях и травах уксус уже на готовый шашлык и на тонко порезанный лук. И не жарить сразу по многу! Этот шашлык хорош только в первые несколько минут после мангала.
А и надо ли больше?

В городе наступил сезон шашлыков. Из душных квартир, вооружившись мангалами и шампурами, москвичи выползают на свежий воздух. Однако устроить пикничок в любом приглянувшемся сквере не получится: за разведение костра в неположенном месте можно получить штраф в 3-4 тысячи рублей. Но расстраиваться рано. В городе есть достаточно места, где любителей шашлыка ждут в любой день и совершенно бесплатно.

Мест, где можно легально и сытно отдохнуть на природе, в Москве около 300. Сосредоточены они по разным лесопаркам и скверам столицы. Все площадки оборудованы скамейками, столами и мангалами. На некоторых есть даже навесы и биотуалеты.

Если свое носить с собой не хочется, то можно арендовать площадку уже с шампурами и грилем и, что немаловажно, с навесом. Такое удовольствие не бесплатно, сумму нужно узнавать в дирекции выбранного лесопарка.

Все площадки разные, можно самостоятельно выбрать, с чем совместить кулинарные изыскания: с купанием в озере или походом в музей.

Отдых у воды

«Серебряный бор». Пикниковых точек у воды в Москве, конечно, большинство. В «Серебряном бору» все мангальные площадки расположены на берегу Москвы-реки в районе пескобазы (22 точки) или Бездонного озера (3 точки).

Фото: Департамент природопользования Москвы

Мангалы на высоких ножках оборудованы мини-крышей, напротив - деревянные столики со скамейками, огороженные декоративными заборчиками.

Для уединения можно арендовать отдельную беседку. Еду лучше приносить с собой, рядом совсем нет магазинов. Добраться до парка можно от платформы Покровское-Стрешнево, да и выезжать лучше пораньше, «Серебряный бор» - одно из самых многолюдных мест отдыха.

«Покровское-Стрешнево». Если в «бору» мест не осталось, то далеко уходить не надо: в соседнем парке «Покровское-Стрешнево» тоже гуляют и вкусно едят. Из плюсов - дойти до зеленой зоны можно от станции метро «Щукинская», там же и закупиться всем необходимым. Места оборудованы мангалами и столами. Из минусов - площадок всего шесть, и за место под солнцем и у воды придется побороться, отдыхающих здесь немало.

«Кузьминки». В топе популярных мест для кулинарного отдыха: парк «Кузьминки». Возле Шибаевского пруда там есть целый пикниковый город: с навесами и мангалами, рассчитанный примерно на 60 человек. В целом на природной территории «Кузьминки-Люблино» - четыре точки

«Тропарево». В Москве есть точки отдыха в глубине парков и без толпы отдыхающих. В Тропаревском парке можно найти безлюдные тропинки и покормить с руки белок. При этом мест для пикника - около двух десятков, со столами, беседками и высокими мангалами. Чтобы отгородиться от столичной суеты, придется пройти пару километров от станции «Юго-Западная». Но тишина и лесной воздух того стоят. Плюс локации - можно использовать принесенный с собой мангал.

Битца. Чуть ближе к метро - Битцевский лесопарк. В лесной зоне всего три пикниковых точки: на Балаклавском проспекте, на улице Островитянова и на пересечении улиц Голубинской и Инессы Арманд. Платных точек в этом парке нет. Между приготовлениями шашлыка можно размять ноги в парке: дорожки там не заасфальтированы, зато опять же - наедине с природой.

Косино. Если городская суета надоела настолько, что не жалко потратить пару часов на дорогу, то отправить лучше в Косинский лесопарк. Добираемся автобусом от метро «Выхино» или своим ходом прямо до лесопарка., ориентир - деревня Руднево. В парке всего три пикниковых зоны, зато - максимально обустроенные. Первая расположена на краю леса, на левом берегу речки Рудневки ближе всего к деревне Руднево, вторая - ближе к ул. Лухмановской, третья - у озера Белого, на его юго-западном берегу.

Пикник с умом

«Коломенское». Для тех, кому к хлебу нужны еще и зрелища, - добро пожаловать в музеи-заповедники. В максимальной близости от метро - музей «Коломенское». Рядом с дворцами жарить, конечно, запретят, придется прогулять по набережной. Есть огромная беседка с отдельными столами и лавочками, вмещающая около 30 любителей поесть на природе.

Царицыно. Недалеко от «Коломенского» - музей «Царицыно» с красивыми прудами. Для пикника там нужно добираться до Бирюлевского дендропарка (там есть 9 точек с мангалами и скамейками, а главное- беседками). Ориентиры - Липецкая улица, напротив домов 32 и 26. Рядом - детские площадки. По пути из парка до метро можно заглянуть на экскурсию по царицынскому дворцу. Перед пикником лучше предварительно созвониться с администрацией и уточнить наличие мест.

«Кусково». В Кусковском лесопарке все зоны расположены вдоль Рассветной аллеи (5 столов и мангалов) и Большого Дворцового пруда (также 5 мест).

Фото: Департамент природопользования Москвы

Для пикника всей семьей подойдут домики с детскими площадками неподалеку. Можно совместить приятное с полезным и прогуляться по пышной усадьбе графов Шереметьевых.

Еще раз о правилах

Уже готовые для гостей мангалы еще не значат, что можно забыть о правилах безопасности. В пресс-службе Департамента природопользования нам напомнили, что на площадках нельзя разводить открытый огонь - жарить шашлык можно только на углях. Высота мангала должны быть не ниже 30 сантиметров, чтобы не повредить растения. Кроме того, о спиртном придется забыть - отдых на природе теперь чисто безалкогольный.

CМОТРИТЕ НАШУ ИНТЕРАКТИВНУЮ КАРТУ МЕСТ ДЛЯ ПИКНИКОВ:

Для тех, кто не удержался и развел костерок у себя во дворе - штраф 3-4 тысячи рублей. Решивших укрыться от закона в лесу ждут суммы посерьезнее. Например, штраф за незаконную вырубку деревьев - до 500 тысяч рублей. Если лес пострадает от огня, то выложить придется от 100 до 250 тысяч. Загоревшаяся трава обойдется в 2-3 тысячи рублей. В выходные и праздничные дни специальные патрули часто прочесывают парки в поисках нарушителей.

Уважаемые читатели! Присылайте нам в комментариях описания нравящихся вам оборудованных мест для шашлыков и пикников в Москве с их координатами - мы разместим их на на интерактивной карте.